Люля-кебаб из куриного фарша. Простой и вкусный рецепт в духовке

В персидском языке кебаб означает мясо жареное. Имеется множество разновидностей блюда, которое готовится из различных ингредиентов. Приготовление из фарша понравится многим.

Благодаря запеканию в духовом шкафу блюдо будет более полезным и вкусным, а главное, сочным. Особенность приготовления заключается в том, что фарш необходимо правильно вымесить. Чтобы кебаб не развалилась, следует тщательно отбить массу.

В составе присутствуют такие продукты:

• Филе курицы – 1200 граммов.
• Зелень петрушки – 15 граммов.
• Сало свиное – 50 граммов.
• Лук репчатый – 300 граммов.
• Смесь перцев молотая и хмели-сунели – по 0,5 чайной ложки каждого.
• Соль кухонная и перец чёрный молотый – по вкусу.

Необходимо будет замариновать и луковую головку (1 штуку). Для маринада потребуются:

• Масло растительного происхождения – 1 большая ложка.
• Уксус яблочный – 1 ложка десертная.
• Сахарный песок и соль кухонная – по 1 маленькой ложке.

Чтобы правильно приготовить люля-кебаб в духовом шкафу, необходимо совершить следующие действия:

• Чтобы шпажки в процессе приготовления не подгорали, необходимо их замочить в воде.
• После этого нужно замариновать луковицу. Для маринования овощ нарезается тонкими кольцами. Добавляем сахарный песок и соль. Добавить винный или же яблочный уксус и хорошо перемешать смесь. Луковицу разобрать на части. Также необходимо добавить петрушку (идеальный вариант, когда имеется кинза). Дать время на маринование.

• В этот период следует подготовить фарш. Для этого необходимо куриное филе вымыть и убрать кость. Кожицу необходимо оставить.
• Порезать мясо на небольшие ломтики. Филе вместе с салом измельчить при помощи блендера или же мясорубки. Посолить, добавить необходимые специи. Всё тщательно размешать.
• После этого следует провести тщательное отбивание мясной массы. Благодаря такой манипуляции можно убрать лишний воздух из мясной смеси, а также придать фаршу однородности, вязкости и эластичности.
• Поставить мясной состав в холодильник на 30 минут, чтобы он немного отдохнул.

• Противень смазать маслом растительным.
• Мясной состав разделить на 10 равных частей. После этого в воде смочить руки и приготовить колбаски. Нанизать их аккуратно на шпажки и придать необходимой формы, аккуратно прокручивая в руках. Поместить на противень.
• Также можно сначала с каждой стороны обжарить заготовку, пока не образуется румяная корочка. После такого процесса можно запечь на протяжении 15 минут в заранее прогретой до 180 градусов духовке.
• После этого кебабы следует перевернуть на вторую сторону и тоже 15 минут запекать.

Когда блюдо приготовится, его следует поместить на блюдо и украсить зеленью и свежими овощами. Подавать с маринованным луком.

Особенности приготовления

Опытные повара рекомендуют пользоваться следующими советами при приготовлении такого блюда:

• Замороженное мясо птицы брать не следует, так как сочного блюда из него не получится.
• Не нужно брать только куриную грудку, так как заготовка получится сухой. В грудке предпочтительно добавлять голени. Также можно добавить кожицу (но пользы от неё мало).
• Мясо нужно рубить тяжёлым ножом либо же топориком, чтобы оно оставалось сочным. Мясорубку применять не желательно. Если же на такой шаг решились, то решётка должна быть крупной.

• Сало добавляют для того, чтобы улучшить вязкость мяса.
• Для придания сочности необходимо в фарш добавлять болгарский перец либо же лук репчатый. Овощи можно резать только при помощи ножа. В противном случае овощи будут давать большое количество сока, что отрицательно повлияет на вязкость фарша.

АллаАвтор статьи

Понравилась статья?

Поделитесь с друзьями: