Сбор грибов осенью или как не набрать поганок. Учимся отличать плохие грибы от хороших!
Содержание
Грибы в общем можно собирать с весны и заканчивая осенью. Но осенней порой грибной сбор особенно приятен. Воздух чист и пахнет опавшей листвой, сыростью и грибами, а солнце умеренно теплое и не яркое.
После дождей массово лезут грибы и до первых морозцев можно гулять по лесу, собирая грибной урожай.
Осенний гриб очень разнообразен. В лукошках у любителей можно увидеть:
- Белый гриб и подберезовик;
- Масленок и сыроежку;
- Грузди и опята;
- Рыжики и подосиновики.
Опытные грибники делают большие запасы на зиму. Грибы маринуются, солятся, сушатся, даже замораживаются. Зимой очень приятно за уютным столом покушать грибной суп, или жареную картошечку с грибами. Главное, собирая грибы в лесу, вместо съедобных не набрать поганок.
Где и какие растут грибы
В разных районах Украины растут не одинаковые грибы. Там, где преобладают хвойные леса, чаще всего находят белый гриб, масленок, грузди, сыроежки и рыжики. В лиственных лесах чаще вырастают подосиновики, подберезовики, лисички, волнушки. В смешанном лесу можно найти полный набор всяческих грибов. Главное, чтобы лес был чистый, и поблизости не было производственных комплексов, ведь грибы в первую очередь притягивают к себе токсины.
Поздние маслята
Грибы с маслянистой шляпкой знают практически все. При использовании в пищу, скользкая кожура обычно снимается. Остается сухой красивый грибок на крепкой толстенькой ножке. Почищенные грибы вымачивают какое-то время в воде, проваривают и консервируют. Готовят блюда, как со свежего гриба, так и маринованного.
Растут обычно в хвойном лесу, и собирать их можно до первых морозов. После заморозков они делаются мягкими и полностью скользкими. В поздних грибах обычно не бывает червей, из-за этого идет малый отсев при чистке.
Осенний подберезовик
Красивый крепкий гриб с красноватой шляпкой можно найти в лиственном лесу на опушках, под березами и другими лиственницами. Он может расти один, но и целой семейкой. Очень любит светлые, но сырые места.
Грибники с удовольствием берут этот гриб в лесу. Его также можно вырастить дома. Для этого можно применить материал из гриба, взятого в лесу или купить в спецмагазине. Кусочки старого гриба надо посадить в саду, где есть повышенная влажность, и есть возможность уже следующей весной получить домашний урожай.
Аппетитный рыжик
Этот гриб по вкусу похож на боровик. По цвету бывает рыжий и красновато-рыжий. Расти может в разном лесу, чем и отличается. Бывает еловый (растет под елями), настоящий (находят в сосновом бору), красный (любит лиственные леса), ложный (сок пахнет цикорием).
Интересное свойство расти на одном и том же месте всегда привлекает любителей тихой охоты. Но растут они на солнечных местах между хвойных деревьев с конца лета и до заморозков. Грибы хороши зимой соленые, маринованные, замороженные в самых различных блюдах – от супов, до пирогов. За рубежом осенний рыжик в блюдах – это деликатес и часто используется в пикантных соусах.
Правила безопасности для грибников-любителей
Есть несколько рекомендаций по сбору грибного урожая, чтобы «тихая охота» не имела негативных последствий:
- В лес надо идти ранним утром, когда воздух свеж и глаз не замылен. Грибы хорошо видны и есть высокая вероятность не перепутать съедобный гриб с ложным.
- Брать с собой корзинку или пластиковое ведро, но не металлическое, чтобы грибы не задыхались и не окислялись.
- При сборе гриба надо выкручивать его, а не срезать или просто выдирать с грибницей. Таким образом, остается вероятность для следующего урожая — грибницу надо сохранять.
- Нельзя брать гриб возле железной дороги и автомобильных трасс. Это растение максимально притягивает все токсические вещества, которые имеются в воздухе.
- Если есть хоть малейшее сомнение в съедобности данного экземпляра, то лучше обойти его стороной. Так вы лишний раз подстрахуетесь и сохраните здоровье.
- За грибами надо ходить со знающими людьми. Есть меньшая вероятность заблудиться и набрать поганок.
Прогулки по лесу – приятное занятие. А если еще и грибы приносишь, то получаешь массу удовольствия. Главное, набрать полезных грибов и не сделать ошибку при выборе.
АллаАвтор статьи
Добавить комментарий