Что можно сделать с болгарским перцем — хитовые рецепты на зиму

Сладкий перец — одна из самых популярных овощных культур на свете, востребованная на кухне круглый год. Но зимой эти аппетитные яркие плоды приобретают особое значение.

Наверное, у каждого хозяина и каждой хозяйки найдутся свои, фирменные способы заготовки болгарского перца. Но также иногда полезно пробовать новое и возможно, именно среди представленных ниже заготовок найдется что-то, что пополнит копилку любимых рецептов.

Перец под фаршировку

Начинить чем-нибудь перец — едва ли не самый распространенный способ его приготовления. И блюдо в таком стиле будет по-настоящему оригинальным, если зимой будет возможность взять для этого перчики не замороженные, а особым образом консервированные.

Ингредиенты:

• 8 кг овощного болгарского перца;
• 2 л воды;
• 7 ст. л. сахарного песка;
• 4 ст. л. столовой соли;
• 16 г лимонной кислоты.

Способ приготовления:

1. Удалите из перцев плодоножки и семена.
2. Погрузите овощи на 2-3 минуты в бурлящею в кастрюле воду и тут же переместите в ледяную.
3. Чтобы занимали меньше места — сложите перцы один в другой и так наполните ими банки.
4. Приготовьте рассол из указанные продуктов и залейте им кипящим перцы.
5. Простерилизуйте банки, закатайте крышки.

Лечо

Классика венгерской кухни. Очень вкусно есть просто так, а можно — подавать в качестве гарнира. Рецептов его существует немало, но в самой Венгрии очень любят классический.

Ингредиенты:

• 3 кг овощного сладкого перца;
• 3 кг томатов;
• 1,5 кг лука репчатого;
• 230 мл подсолнечного масла;
• 4 ст. л. 9% уксуса;
• 6 ст. л. песка сахарного;
• 3 ч. л. поваренной соли;
• 10 горошинок черного перца;
• 6 горошинок душистого перца;
• 3 лавровых листика.

Способ приготовления:

1. Томаты прокрутите через мясорубку или измельчите в блендере.
2. У перцев удалите плодоножки, вычистите семена и нарежьте соломкой.
3. Лук порежьте кубиками.
4. Поместите все ингредиенты за исключением уксуса в посуду большого объема. Поставьте ее на плиту и на слабом огне, помешивая, проварите в течение 60 минут.
5. Влейте уксус, перемешайте.
6. Разложите лечо в банки, закрутите крышки.

Аджика

Без этой приправы невозможно представить грузинскую кухню! Аджика может быть соусом ко множеству блюд, а также маринадом и даже ингредиентом супов.

Ингредиенты:

• 2,5 кг болгарского перца;
• 250 г горького перца;
• 1 стакан пасты из томатов без добавок;
• 800 г томатов;
• 500 г моркови;
• 1,5 кг луковиц репчатых;
• 3 головки чеснока;
• свежие веточки петрушки;
• зелень кинзы свежая и сушеная;
• столовая соль.

Способ приготовления:

1. Срежьте у обоих видов перца плодоножки и удалите из сладкого семена. В горьком можно оставить — они придадут аджике больше остроты.
2. Пропустите все овощи через мясорубку или прокрутите в блендере.
3. Сложите все продукты во вместительную посуду, поставьте ее на плиту.
4. Отсчитайте на варку заготовки 10 минут. Переместите аджику в банки и закрутите крышки.

Маринованный перец

Для приготовления этой заготовки, которая зимой станет отличным дополнением к любым мясным блюдам и даже просто к отварному картофелю, рекомендуется выбирать разноцветные перцы — зеленые, красные, оранжевые и желтые.

Ингредиенты:

• 4 кг перца овощного болгарского;
• 10 ст. л. песка сахарного;
• 2 ст. л. поваренной соли;
• 1 стакан оливкового масла;
• 2 лавровых листика;
• 200 мл уксуса 9%;
• 2 шт. гвоздики;
• 6 горошинок черного перца;
• 2 горошинки душистого перца;
• 1 л воды.

Способ приготовления:

1. У перцев срежьте плодоножки, удалите семена. Разрежьте стручки на четвертинки.
2. Для приготовления маринада, в кастрюлю с водой на плите добавьте все ингредиенты кроме перца и уксуса, доведите до кипения и отсчитайте 5 минут.
3. Добавьте уксус.
4. Вскипятите в другой кастрюле воду и в течение 2 минут бланшируйте в ней перец.
5. Погрузите перец в бурлящий маринад, убавьте огонь и отсчитайте 5 минут.
6. Разложите перец в банки, укладывая как можно плотнее, залейте маринадом — чтобы не было пустого места и закатайте крышки.

АллаАвтор статьи

Понравилась статья?

Поделитесь с друзьями: