Чуду с мясом — просто чудо! Восточное лакомство

Этот рецепт относится к кухни Дагестана. По внешнему виду такое блюдо больше похоже на закрытые мясные пироги или же на чебуреки. Готовят такое чуду в будние дни, для того чтобы порадовать близких, а также на праздничный стол.

Для приготовления такого блюда могут быть самые разнообразные начинки. Наиболее распространённые и вкусные – творог, картофель, мясной фарш.

Мясные чуду получаются потрясающими по вкусу и, что самое важное, много хлопот на их приготовление не требуется. Лепёшки традиционно нужно обжарить с обеих сторон на сухой сковородке. А вот если такое чуду приготовить в духовом шкафу, то оно получится не таким жирным, что более полезно для здоровья человека.

Для приготовления теста потребуются следующие компоненты:

• Соль кухонная – ½ чайной ложки.
• Яйца куриные – 2 штуки крупного размера.
• Вода чистая фильтрованная – 200 миллилитров.
• Мука высшего сорта – 3 стакана.

Начинку готовят из таких продуктов:

• Бараний или же говяжий фарш мясной – 600 граммов.
• Бульон или же горячая вода – 100 миллилитров.
• Винный красный уксус – 1 большая ложка.
• Лук репчатый – 100 граммов.
• Специи сухие – 1 большая ложка.
• Молотый перец чёрный – по вкусу.

Процесс приготовления состоит из таких манипуляций:

• В ёмкости необходимо хорошо взбить яйца и соль.
• После этого влить воду и вновь хорошо размешать.
• В отдельную тару просеять муку, а потом сделать в ней углубление и влить массу из воды и яйца. Замесить тесто. Если будет нужно, то количество муки можно уменьшить или же увеличить. Основным условием является получение эластичного и гладкого теста.
• Миску с тестом накрыть полотенцем и на 20 минут убрать в сторону.
• За этот период следует подготовить начинку для чуду. Для этой цели лук следует очистить и порезать на мелкие кубики. После этого ошпарить кипятком и дать несколько минут постоять. Это необходимо для того, чтобы с лука горечь ушла и он стал более нежным по вкусу.

• Влить в фарш уксус винный (при желании можно воспользоваться любым другим, но только фруктовым). Добавить сухих специй и молотый перец. Потом в фарш добавляется лук с жидкостью, которая в нём была. Если есть желание, то можно добавить и бульон из мяса. Добавить по вкусу кухонную соль и тщательно размешать начинку.
• После приготовления начинки можно перейти к формированию лепёшек. Для этого тесто следует поделить на небольшие части и каждую тонко раскатать. После этого начинку помещают на одну часть полученного круга, а второй накрывают начинку. Края необходимо хорошо защепить.
• На противень поместить пергаментную бумагу или же обильно посыпать его мукой. Маслом смазывать не стоит. Поместить на противень полученные чуду и отправить в предварительно прогретую духовку до 200 градусов на 25 минут. Когда появится румяная корочка, изделия можно считать готовыми.
• После этого противень следует вынуть из духового шкафа и каждое изделие смазать сливочным маслом сверху.

Рецепт с сыром и зелёным луком

Тесто готовить по той же рецептуре, а вот для начинки потребуются такие компоненты:

• Обезжиренный твёрдый сыр (творог) – 0,5 кило.
• Лук зелёный – примерно 600 граммов.
• Яйцо – 1 штука.
• Сметана – 400 граммов.
• Перец молотый красный и чёрный – по 0,5 чайной ложки.
• Соль – по вкусу.

Приготовить начинку следует так:

• Лук вымыть и мелко порубить.
• Творог размять, а потом всыпать в ёмкость с луком.
• После этого добавить сметану и перцы молотые, а также куриное яйцо.
• Все продукты, входящие в состав начинки, хорошо размешать до образования однородной массы.

Способ приготовления чуду с такой начинкой идентичен предыдущему. Если готовить на сковороде, то её первый раз необходимо немного смазать сливочным маслом, а в последующие вытирать салфеткой.

АллаАвтор статьи

Понравилась статья?

Поделитесь с друзьями: