Готовим хачапури в духовке! Идеальное, очень мягкое тесто и на второй день!

Большинство людей просто обожают хачапури. Кто-то им перекусывает, а некоторые и кушают на завтрак или обед, ведь эти лепешки очень сытные и главное полезные.

Хачапури по-грузински в духовке

• Яйцо 1 шт + 1 шт для смазывания
• Мука 1, 250 кг
• Молоко 500 мл
• Соль 7 г
• Сахар 25 г
• Крахмал 30 г
• Сметана 25 г
• Масло без запаха 100 мл + 17 г для смазывания
• Дрожжи 11 г
• Сулугуни 1 кг + 100 г на посыпку

1. В молоко добавляем сахар, солим, кладем дрожжи, 250 г муки, размешиваем и убираем на 15 минут в теплое место, накрыв полотенцем.
2. Когда опара подойдет, вбиваем яйцо, высыпаем крахмал, остальную муку и замешиваем тесто.
3. В вымешанное тесто вливаем масло и еще раз вымешиваем.
4. Убираем тесто в теплое место на 1,5 ч, накрыв полотенцем.
5. В миске перемешиваем сметану с яйцом и 17 г масла. Смесь хорошо взбиваем.
6. Трем сыр на крупной терке.
7. Делим тесто на три равные части (ровно столько будет лепешек).
8. Каждую часть катаем в блин, в каждую лепешку высыпаем сыр и приминаем.
9. Сворачиваем блинчики в мешок, так чтобы сверху мешка был узелок из краешков теста.

1. Если на верхушке узелка есть излишки теста, то убираем его.

1. Сверху присыпаем немножко муки и снова катаем, в блин не приплющивая.
2. Выстилаем противень пергаментом, кладем лепешку, смазываем сметаной массой и посыпаем ставшимся сыром.
3. Прогреваем духовку до 190С.
4. Отправляем хачапури выпекаться до золотистого цвета.

Имеретинские хачапури

• Мука 500 г
• Яйцо 1 шт (разделенное на белок и желток)
• Рафинированное масло 35 г
• Простокваша 250 г
• Соль 0,5 ч.л.
• Рассольный сыр по вкусу 0,5 кг
• Сливочное масло

1. Высыпаем муку в миску, делаем в ней углубление и добавляем туда рафинированное масло, соль, белок, простоквашу и замешиваем тесто.
2. Катаем из теста шарик, убираем его в обычный пакетик и оставляем на 30 минут.
3. Для начинки натираем сыр на терке с крупной секцией.
4. В натертый сыр добавляем сливочное масло (1ст.л.), желток и перемешиваем.
5. Разделяем тесто на 7 кусочков и из каждого раскатываем тоненький круг.
6. В серединку кружка выкладываем начинку и поднимая к верху краешки делаем узелок.
7. Положив лепешку защипнутой частью вниз на припудренный стол, не сильно катаем по ней скалкой, как – бы ее приплющивая.
8. Нагреваем сковородку без масла и прожариваем хачапури с открытой крышкой около 5 минут.
9. Переворачиваем лепешки и прожариваем уже с закрытой крышкой примерно 5 минут.
10. Растапливаем сливочное масло, но не до шкворчания.
11. Готовую лепешку кладем на блюдо, и пока она горячая смазываем, сливочным маслом не жалея.

При готовке хачапури кладем друг на дружку.

Ленивые хачапури

• Вода 250 мл
• Яйца 1 шт
• Сахар 2,5 ст.л.
• Рафинированное масло 70 г
• Соль одна щепотка
• Полутвердый сорт сыра 350 г
• Творог 250 г
• Топленое масло для смазывания

1. Наливаем в кастрюлю воду, вбиваем яйцо, солим, вливаем масло, добавляем сахар и размешиваем или взбиваем венчиком.
2. В смесь высыпаем сразу всю муку и руками вымешиваем тесто.
3. Катаем из теста шарик и убираем его в целлофановый пакетик.
4. Убираем тесто в целлофане в холодильник и оставляем там, на 20 минут.
5. Разминаем вилочкой творог.
6. Сыр трем на терке.
7. Перемешиваем творог с сыром.
8. Из теста катаем несколько блинчиков.
9. В каждый блин кладем сырную начинку подбираем края к верху и сворачиваем узелок.
10. Переворачиваем блин узелком вниз на припудренный мукой стол мукой и раскатываем в тонкую лепешку.
11. Жарим хачапури на сухой и разогретой сковородке с двух сторон на тихом огне и если они увеличатся, то прижимаем их лопаткой.
12. Готовые лепешки кладем на блюдо и смазываем топленым маслом.

АллаАвтор статьи

Понравилась статья?

Поделитесь с друзьями: