Правильный плов с курицей – классический рецепт с фото-шагами
Для приготовления классического узбекского плова, используется мясо баранины. Но российские хозяйки часто заменяют его более привычным и доступным – куриным. Перед началом приготовления важно учесть несколько особенностей.
- Настоящий плов готовится исключительно в чугунной емкости , например в утятнице, казанке или большой сковороде с толстым дном.
- Рис необходимо предварительно замочить в чистой воде после чего тщательно промыть. Многие начинающие хозяйки игнорируют это правило. А зря. Промытый рис более рассыпчатый.
- Касаемо сорта риса, повара советуют отдать предпочтение длинно-зерновому пропаренному. Но подойдет так же коричневый или круглый рис. Все будет зависеть от личных вкусовых предпочтений.
- Морковь – обязательный ингредиент данного блюда.
Что понадобится для приготовления
- В первую очередь куриное мясо. Идеально подойдет филе куриных грудок, а так же голени без кожи. На 4-5 порций потребуется около 1,5 кг чистого мяса без костей.
- Лук репчатый, желательно белый, но можно также использовать фиолетовый сладкий – 1 крупная головка или 2-3 небольших.
- Крупная морковь – 4-5 шт.
- И конечно же не обойтись без пряностей – чеснока, зиры тмина. Готовый рис приобретет приятный желтоватый оттенок, если добавить в него немного куркумы.
Из данного количества ингредиентов получится 4 порции готового продукта. При необходимости можно взять в двое или в трое больше ингредиентов.
Первым делом, подготавливается рис, путем замачивания в чистой воде на несколько минут. В это время можно нарезать овощи: морковь длинной соломкой (можно натереть ее на корейской терке или нарезать фигурным ножом), лук – кольцами или полукольцами, сильно измельчать его не нужно.
Далее необходимо нарезать мясо на небольшие кубики и добавить к нему специи. Повара рекомендуют очищать курицу от кожицы, но этого можно и не делать.
Если сковорода небольшая, обжаривать мясо нужно небольшими порциями, чтобы каждый из кусочков мог хорошенько прожариться и подрумяниться. Но, чтобы не тратить время попусту, желательно все-таки готовить плов в объемной посуде.
После этого к мясу необходимо добавить луковые кольца или полукольца и подержать их на раскаленной сковороде, до тех пор пока они не приобретут приятный карамельный оттенок. Важно не прозевать, так как лук может легко сгореть и превратиться в черные угли.
Далее к этой смеси добавляется морковь. А спустя 6-7 минут все ингредиенты заливаются кипяченой водой. После добавляется соль, специи, мелко измельченный чеснок. Жидкость должна быть немного пересоленной, чтобы готовый рис не был пресным.
Через 30 минут, когда бульон хорошо провариться, в него можно будет добавлять рис. Если жидкость не покроет его полностью, нужно будет долить еще немного воды. После этого плов накрывается плотной крышкой и готовится на медленном огне до тех пор, пока вся жидкость не испарится.
В случае, если плов начнет подгорать, но по-прежнему оставаться сырым, следует добавить в него немного воды. Когда блюдо полностью приготовиться, нужно оставить его на плите под крышкой на 20 минут, чтобы все ароматы трав впитались в него. После этого плов нужно аккуратно перемешать снизу вверх, поднимая на поверхность мясо и овощи.
Готовый плов нужно разложить по порционным тарелкам, украсив его зеленью петрушки, укропа, базилика, мяты или долькой лимона. Аромат смеси прованских трав, несомненно, вызовет аппетит и огромное желание попробовать это традиционное блюдо восточной кухни.
https://www.youtube.com/watch?v=Uv4PJJV8KNo
АллаАвтор статьи
Добавить комментарий