Яркий салат на зиму из огурцов с болгарским перцем. Заготавливаем летние краски на зиму

Огурцы и овощной сладкий перец принадлежат к тем овощам, которые чаще всего оказываются в зимних заготовках. В данном случае предлагается приготовить из них простой, но потрясающе аппетитный салат с пикантным оттенком жгучего перца.

Благодаря ему, зимнее меню будет вкусным, насыщенным витаминами и принесет массу комплиментов кулинарному таланту того, кто этим салатиком запасется.

Он, кстати, очень уместен для приготовления домашних гамбургеров, а также непременно будет иметь успех, если подать его к жареной рыбке.

Рецепт салата «Краски лета»

Ингредиенты:

• 2 кг огурцов;
• 2 кг репчатого лука;
• 4 стручка желтого и алого болгарского перца;
• 1 свежий чили;
• 4 дольки чеснока;
• свежая зелень укропа;
• 2 ст. л. поваренной соли;
• 2 ст. л. сахарного песка;
• 2 ст. л. уксуса 9%;
• 4 ст. л. растительного масла.

Порядок приготовления:

1. Огурцы разрежьте на четвертинки или нарежьте толстенькими кружочками.
2. Лук порежьте соломкой.
3. У болгарского перца срежьте хвостик, вычистите семена. Мякоть нарежьте соломкой.
4. Срежьте у чили хвостик и вместе с чесноком мелко порубите.
5. Нарежьте в крошку зелень укропа.
6. Выложите в одну посуду огурцы, оба вида перца, лук, чеснок и укроп.
7. Засыпьте соль и сахар, влейте масло и уксус, перемешайте все хорошенько и поставьте на 1,5-2 часа в холодильник.
8. Банки вымойте горячей водой с содой и обдайте кипятком.
9. Разложите салат по чистым банкам, плотно приминая, неплотно закройте крышками.
10. Поставьте на плиту вместительную кастрюлю, положите на ее дно старое кухонное полотенце. Поставьте в кастрюлю банки и залейте вокруг них воду так, чтобы доходила по их «плечики».
11. Прибавьте огонь до кипения и простерилизуйте банки в течение 15-30 минут (все зависит от их объема).
12. Аккуратно извлеките банки из кастрюли, закрутите крышки.
13. Переверните стеклянную тару вверх дном, накройте одеялом и оставьте так до полного остывания.
14. Уберите заготовку на постоянное хранение в холодильник.

Салат готов к употреблению сразу после приготовления, но станет еще вкуснее через 1-2 недели. Открытая банка салатика может храниться в холодильнике 3 суток.

Советы и хитрости

Как легко заметить, в этом рецепте отсутствует перец горошком, молотый и иные специи. Всю остроту салатика обеспечивают перцы овощные, точнее — чили.

Для того, чтобы сделать закуску более ими менее «огненной», нужно всего лишь регулировать в нем количество сохраняемых семян — в которых сокрыта максимальная концентрация острых веществ.

Если интересует салат самый «диетический» — следует обратить внимание на разновидность перца чили под названием халапеньо. Его, кстати, рекомендуется не рубить мелко, а нарезать тонкими колечками.

А чтобы салат был особенно нарядным, конечно же, лучше брать перцы разноцветные — красный, оранжевый, желтый и зеленый.

На эту закуску смело можно пускать огурцы перезрелые или выросшие кривыми. У перезрелых, кстати, обязательно нужно вырезать семена.

И в любом случае — огурчики лучше предварительно замочить в холодной воде на пару часов. Так они гарантированно не будут горчить.

Плюс, салат выйдет более сочным — ведь они пропитаются водой и далее, при хранении заготовки, не будут так втягивать в свою мякоть жидкость из нее.

Масло можно брать подсолнечное или оливковое. Рафинированное предпочтительнее по двум причинам — оно содержит гораздо больше витаминов, а также с ним салат получится намного более ароматным.

Гурманы могут попробовать дополнить укроп в этом рецепте другой зеленью. Например — кинзой, петрушкой, розмарином.

АллаАвтор статьи

Понравилась статья?

Поделитесь с друзьями: