Способы длительного хранения цветной капусты на зимний сезон
Содержание
Цветная капуста представляет собой овощную культуру однолетнего вида, которая по уровню популярности уступает только белокочанной.
Особый состав в химическом аспекте и большое количество полезных веществ, необходимых человеку, делает из нее популярной в употреблении, как в тушеном, так и жареном и маринованном способе приготовления.
Для того, чтобы максимально качественно ее сохранить на зимний период, следует знать ее основные способы хранения и практические тонкости.
Основные правила хранения цветной капусты
Цветная капуста очень нежная по своей структуре и намного хуже храниться, в отличие от других овощей и фруктов.
И залог ее успешного хранения начинается с момента ее сбора. Ее убирают 2 или 3 раза в момент созревания ее головок.
Не нужно давать ей перерастать, так как она не только теряет свои вкусовые и полезные свойства, но и очень плохо храниться.
Стоит отметить, что созревшей головка считается тогда, когда достигает в своем диаметре от 8 до12 сантиметров и весит от 400 грамм до 1 килограмма.
Не стоит держать собранную капусту на солнечных лучах, а лучше же озаботиться ее сохранением сразу. Для этого подойдет помещение, которое темное и прохладное.
Лучи солнца очень быстро высушивают структуру ее листов, в связи с чем, она сразу же начинает вянуть и появляется желтизна.
Хранение капусты в подвальном помещении ли погребе
В погребе цветная капуста должна храниться не больше чем 2 месяца. Температурный показатель должен равняться 0 градусов. Уровень влажностидолжен достигать от 90 до 95%.
Для хранения понадобятся ящики, изготовленные из дерева или пластика, а также пленка полиэтиленового вида.
Далее следует осмотреть капусту на предмет всевозможных повреждений и прочих дефектов. После этого следует капусту разложить по ящикам и аккуратно и плотно накрыть приготовленной пленкой. В подвале также можно хранить капусту, путем ее подвешивания за кочерыжки.
Следует систематические проверять овощи, так как иногда они начинают подгнивать и есть риск, что может возникнуть заражение.
Хранение капусты в холодильнике
Если подвального помещения или погреба нет, то капусту можно хранить в обыкновенном холодильнике. Для этого ее нужно промыть, после основательно очистить от всевозможных листочков и лишних побегов, положить каждую головку в отдельный пакет и разложить в удобном месте холодильника.
Хранение капусты в камере морозильного вида
Данный способ будет отличным вариантом, если нужно сохранить цветную капусту на целый год.
Стоит отметить, что она будет не первой свежести, однако для того, чтобы ее использовать в качестве дополнительной составляющей к какому – либо блюду, то в этом случае вполне может быть.
Для того, чтобы хранение в морозильной камере цветной капусты прошло максимально успешно, необходимо выполнить следующие действия:
- С помощью холодной воды необходимо тщательно вымыть каждую капустную головку;
- Удалить все листья, а оставить только соцветия, так как именно они подлежат заморозке;
- Цветную капусту следует бланшировать для того, чтобы после того, как она разморозится, не потерялся ее вкус и первоначальная структура;
- Вскипятить в просторной кастрюле воду и в нее опустить подготовленные заранее соцветия на 3 минуты;
- Далее нужно капусту сразу же обмакнуть в холодную воду, чтобы сразу же прекратить ее варку;
- Разложить обработанную цветную капусту в специальные пакеты, завязать их и аккуратно сложить в морозильную камеру.
Для того, чтобы можно было готовить капусту после ее заморозки, следует ее интенсивно разогреть.
АллаАвтор статьи
Добавить комментарий