Тяжелые металлы в овощах и фруктах: как решить эту проблему?
Помимо полезных веществ, о которых наслышан каждый, в овощах и фруктах могут содержаться и нежелательные для организма человека составляющие, в частности, тяжёлые металлы, такие как свинец, кадмий, цинк, олово, сурьма, ртуть и другие.
Внутрь растительных завсегдатаев дачных участков они поступают разными путями.
Свинец, к примеру, попадает в растения непосредственно из грунта через корневую систему. В почву же его вместе с осадками поставляет атмосфера, которую данным металлом интенсивно насыщают выхлопные газы автомобилей. Есть данные, что двигатель одного авто в год способен выделить в окружающую среду целый килограмм свинца!
Помимо корневой системы тяжёлые металлы обладают способностью проникать в огородные насаждения и через листья.
О том, что зелёные обитатели дачных участков поражены тяжёлыми металлами, можно узнать по ряду признаков. Это:
— отставание в росте и развитии,
— быстрое увядание листвы с потерей природной зелёной окраски,
— уродливое израстание корней и сильная их недоразвитость.
Степень аккумуляции вредных составляющих в растениях не однородна. Наибольшая их часть откладывается в корнях. Затем по убывающей идут стебли, листья, плоды и наименьший процент концентрации в семенах.
Если же любой плод подвергнуть соответствующему анализу, то обнаружится, что от 37 до 60% означенных токсичных веществ находится в кожуре, около 15–16% — в соке и до 30% — в прожилках.
Как обезопасить свои садовые и огородные участки от тяжёлых металлов?
Особую роль в этом деле играют лесные полосы, особенно трёхъярусные, которые задерживают значительную часть ядовитых выбросов, являющихся результатом работы двигателей внутреннего сгорания. Кроме этого, следует знать, что нежелательно возделывать любые культуры ближе двухсот метров от оживлённых автомагистралей.
Усугубить ситуацию с тяжёлыми металлами могут и кислотные дожди, нередко выпадающие в окрестностях крупных промышленных центров. Накоплению вредных элементов в культурных растениях способствует и высокая кислотность почвы, которая в разы увеличивает подвижность указанных веществ. Поэтому даже слабокислые земельные участки требуют регулярного известкования.
Не лишним станет внесение органики. Это может быть солома, навоз, зелёное удобрение и т. д. Не следует пренебрегать калием, кальцием, фосфорными удобрениями. Всё указанное способствует уменьшению поступления тяжёлых металлов в овощи и фрукты, делая урожай более «чистым».
Но собрав даже очень «чистый» урожай, нужно стараться не употреблять в пищу кочерыжки, толстые прожилки, черешки, в которых, несмотря на все защитные усилия, всё же может отложиться то или иное количество вредных веществ.
АллаАвтор статьи
Добавить комментарий